Ekmek Dostlarının ilk ve tek buluşma noktası
Duyurular:
English Germany French Italian Spanish Russian Norway Japanese Chinese Simplified Dutch Portuguese Greek Arabic  
*
Hoşgeldiniz, Ziyaretçi.Lütfen giriş yapın veya kayıt olun.
E-posta adresinize aktivasyon iletisi gelmediyse lütfen buraya tıklayın.
Ekim 22, 2014, 09:27:23 ÖS


Kullanıcı adınızı, parolanızı ve aktif kalma süresini giriniz


Sayfa: [1]   Aşağı git
  Yazdır  
Gönderen Konu: Taş fırın nedir?  (Okunma Sayısı 7236 defa)
mbirol
Jr. Member
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 92


Buda benim üretimim %100 organik


WWW
« : Nisan 10, 2009, 04:37:46 ÖÖ »

Ustam bu tariflerinizde bahsettiğiniz taş fırın yada fırın içine yerleştirilen bir taşmı var.Nedir bu acaba?Granit taş gibi birşeymidir.Ben Uzakdoğuda Bankong ta bir restoranta ısıtılmış bir taş üzerinde ızgara yapıp yemiştik.Çok ilginginçti.Kalınlığı 10 cm vardı ama ,söylediklerine göre yanardağı lavından yapılıyormuş.Granite benziyordu inanım 1 saat soğumadı keşke bulsakta onunla ekmek yapsak.Sizn kullandıgınız nedir acaba nerede bulunur.
Logged

!! PR.DR. KLİMA !!
soberman
Soberman
Administrator
Hero Member
*****
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 3893


Ekmek nimettir, israf etmeyelim.


WWW
« Yanıtla #1 : Nisan 10, 2009, 05:00:45 ÖÖ »

Fırın içinde ekmek/pizza taşı ve üstünde pişen ekmekler

Ekmek Ya da Pizza taşı için gerekli bilgiler:

http://www.ekmeksanati.com/documents/d6neriler_pfcf_noktalarfd.html

Ekmek taşında yapılan ekmek tarif, uygulama ve fotoğrafları:

http://www.ekmeksanati.com/documents/tafe_ekmef0i_1.html

Temin ya da detaylı bilgi için:
http://www.ekmeksanati.com/documents/62.html

Bu konuda başka soru var mı acaba?
Logged

http://www.ekmeksanati.com
Breville ve KitchenAid/Siemens; Ekmek Dostları için el ele...
mbirol
Jr. Member
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 92


Buda benim üretimim %100 organik


WWW
« Yanıtla #2 : Nisan 10, 2009, 07:55:17 ÖÖ »

Ustam http://www.ekmeksanati.com/documents/62.html  sitesinde verilen bu taşla ilgili sitede  hiçbir açıklama yok.Kaç paradır,ölçü nedir .Birde izmir de nerden buluruz.Mutfak malzemesi satan yerlerdemi olur.Bilginiz varsa yardımcı olurmusunuz.Firmayada mail attım bakaılım döneceklermi
« Son Düzenleme: Nisan 10, 2009, 09:24:01 ÖÖ Gönderen: mbirol » Logged

!! PR.DR. KLİMA !!
mbirol
Jr. Member
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 92


Buda benim üretimim %100 organik


WWW
« Yanıtla #3 : Nisan 10, 2009, 08:26:29 ÖÖ »

Uzun bir arama sonucunda mutfak malzemecilerinde ararken tuğlacıda buldum.İzmir de ihtiyacı olan arkadaşlar'' Birol Nart '' ateş tuğlacısı vardır İzmir de meşhur çamdibinde oradan temin edebilirler.Ellerinde şu anda 40x51,5 ebat varmış. fiaytıda 65 tl miş.Fırının ölçüsüne bakıp gidip almayı düşünüyorum.Sitesinide aşagıda veriyorum.

http://www.birolnart.com/seramik_hammadde.html

Ürünün adıda bu ''KORDİERİT PLAKA''
Logged

!! PR.DR. KLİMA !!
soberman
Soberman
Administrator
Hero Member
*****
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 3893


Ekmek nimettir, israf etmeyelim.


WWW
« Yanıtla #4 : Nisan 10, 2009, 09:08:22 ÖÖ »

Uzun bir arama sonucunda mutfak malzemecilerinde ararken tuğlacıda buldum.İzmir de ihtiyacı olan arkadaşlar'' Birol Nart '' ateş tuğlacısı vardır İzmir de meşhur çamdibinde oradan temin edebilirler.Ellerinde şu anda 40x51,5 ebat varmış. fiaytıda 65 tl miş.Fırının ölçüsüne bakıp gidip almayı düşünüyorum.Sitesinide aşagıda veriyorum.

http://www.birolnart.com/seramik_hammadde.html

Ürünün adıda bu ''KORDİERİT PLAKA''

Çok güzel bulmuşsunuz. Ankara'da http://www.ekmeksanati.com/documents/62.html adresinde bulunan siteden 2 adedini 20 TL'den almıştım. Dışarıya da gönderiyorlardı. Sorumlusu Metin Bey'de bu işe düşkün ve site hakkında bilgisi olan birisi. Bulamayanlar için yardımcı olacağını söylemişti.

Bence bu mesajı aynı şekilde fırsatlar/duyurular kısmına koysanız çok daha faydalı olur.  :tamam:

Umarım sizleri de el emeği (artisan) ekmek kısmında görürüz.  dua

Gelişmeleri merakla bekliyoruz...
Logged

http://www.ekmeksanati.com
Breville ve KitchenAid/Siemens; Ekmek Dostları için el ele...
mbirol
Jr. Member
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 92


Buda benim üretimim %100 organik


WWW
« Yanıtla #5 : Nisan 10, 2009, 09:12:09 ÖÖ »

sizin dediğiniz fiyat çok iyimiş,istesek bize gönderirmi acaba,neyse mail attım cevap gelmezse tel. açıp görüşürüz.
Logged

!! PR.DR. KLİMA !!
soberman
Soberman
Administrator
Hero Member
*****
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 3893


Ekmek nimettir, israf etmeyelim.


WWW
« Yanıtla #6 : Nisan 10, 2009, 09:39:24 ÖÖ »

İzmir'de ekmek taşı bulduğunuz adresi ve irtibat bilgilerini fırsatlar köşesine tekrar yazmanızı isteyeceğim. Arayan arkadaşlar mutlaka olacaktır. Aynı zamanda ölçüler fırından fırına değişmekte, 1-2 cm. bile önemli olduğu için ölçüde lütfen dikkatli olun. Havalandırma için kenarlarda biraz(ıcık) boşluk kalmalı.
Logged

http://www.ekmeksanati.com
Breville ve KitchenAid/Siemens; Ekmek Dostları için el ele...
garip yolcu
Newbie
*
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 28


Ekmekçilik sanatında birtek büyük usta tanıdım;UN.


« Yanıtla #7 : Nisan 14, 2010, 12:58:49 ÖS »

konunun üzerinden neredeyse yıl geçmiş.
taş fırın nedir sorusu tam açıklanmamış.eskiden fırınların tabanı özel taşla döşenirdi.taşın özelliği soğuk sıcak farklılıklarından etkilenmemesi.
fırın geleneği zamanla değişti.matador-paletli-döner gibi.birde ısıtmalarına göre fırınlar yapıldı.odunla(pirina-zeytin-fındık-kabuğu)vs.borulu sistem.taban ısıtmalı.vs.hatta elektrikli....
bütün bu gelişmeler ekmeğin kalite ve damak zevkini haliile değiştirdi.şimdilerde eskiye dönüş diye algılanan kara fırın tabir edilen tabanı taş döşeli fırınlar mantar gibi bitmeye başladı.odunlu taş tabanlı fırınların haklı bir poularitesi var.gerçekten odun yakarak ısıtılıp ekmek pişirilen"taş taban"lı fırınların ekmek lezzeti tartışılamaz.
işte bu özlem doğrultusunda eskiye dönük yapılan taş tabanlı fırınlara birazda reklam kokan bir isimle"TAŞ FIRINI"dendi.benim bildiklerim....düzeltilmesi ilave edilmesi dileğiile.
Logged

Kimse mükemmel deyildir,amma herşeyi mükemmel ister.G.Y.
Sayfa: [1]   Yukarı git
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

MySQL Kullanıyor PHP Kullanıyor Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2008, Simple Machines

Her hakkı mahfuzdur. İzinsiz alıntı yapmak yasaktır.
XHTML 1.0 Uyumlu! CSS Uyumlu! Dilber MC Theme by HarzeM
Hobiler