Ekmek Dostlarının ilk ve tek buluşma noktası
Duyurular:
English Germany French Italian Spanish Russian Norway Japanese Chinese Simplified Dutch Portuguese Greek Arabic  
*
Hoşgeldiniz, Ziyaretçi.Lütfen giriş yapın veya kayıt olun.
E-posta adresinize aktivasyon iletisi gelmediyse lütfen buraya tıklayın.
Kasım 18, 2017, 12:27:20 ÖS


Kullanıcı adınızı, parolanızı ve aktif kalma süresini giriniz


Sayfa: [1]   Aşağı git
  Yazdır  
Gönderen Konu: Ekmek Unu Tipleri Kodeksleri DİN Normu doğru un seçimi  (Okunma Sayısı 3130 defa)
0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
Hakanekmek
Newbie
*
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 1


« : Mart 13, 2016, 06:35:19 ÖÖ »


Merhaba  Arkadaşlar bende yeni aranıza  katıldım M2502  ,  Alman ekmekleri yapmayı düşünüyum fakat burada Un Tiplerinde zorlanıyorum yardımcı lursanız sevinirim mesela kızıl buğday yok gibi kılçıksız buğday deniliyor

Peki bunların hangisi 1050 ve 550 kodeks var bunu bunuda belirtmenizi rica ederim Alman ekmekleri yapacağım un tipi çok önemli ve çevirilerde zorlanıyorum doğru un tipimi diye süphe ediyorum, aurora gibi hazır karışımlarda yok yurt dışında Aldi ve Lidl Markt zincilerinde 0,69 cent her çeşit
var burada mecburen un alıp kendim karışım yapacağım. özellikle ekşı mayalı vs. yardımcı olursanz sevinirim

Biraz araştırdım bizde un tipi standardı kodeks yok galiba veya az var

http://www.tusaf.org/TR/dosya/2-506/h/ali-ihsan-ozkasikci.pdf

Alman DIN Norm Kodeksi

Dinkelmehl  :  Kizilbugday kılçıksız bugday sizde mesela yok Type 630, 812 und 1050
Roggenmehl:  Cavdar Unu kodeks 997 yoka 1150 mi ???? 1800 de ver araştırdım
Weizenmehl:  Beyaz un 550 ve 1050 tipi kodeks
Vollkornmehl  Weizenmehl : Kepekli bugday unu türkçe  çeviride bunda kodeks yokmuş zaten

yanlarına kodeks ve söke un isimlerini yazarsanz sevinirim migrostan bir paket çavdar karışımı aldım deneyecem

Weizenmehl: Type 405, 550, 812, 1050, 1600 und 1700
Roggenmehl: Type 815, 997, 1150, 1370, 1740 und 1800
Dinkelmehl  : Type 630, 812 und 1050 (gleicher Mineralstoffgehalt wie Weizenmehl 1050)

Örnek Almanyadaki aurora marke karışımlar ve Un Tipi kodeksleri Listesi

http://www.aurora-mehl.de/de/Welches-Mehl-wofuer

Şimdiden tşk ler

Slm
HG
Logged
sudegirmeni
Jr. Member
**
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 66



« Yanıtla #1 : Mart 13, 2016, 09:12:21 ÖÖ »

Hoşgeldiniz hakan bey;
Eminim ekmek üstadları sorularınızı cevapsız bırakmayacaklardır
Logged
dafakg
Newbie
*
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 1


« Yanıtla #2 : Eylül 08, 2016, 01:17:59 ÖS »

Merhabalar bende pasta kek vs yaparken kullanacagım unları seçmeye çalışıyorum ancak yurtdışında kullanılan un çeşitlerine burada karşılık tam olarak bulamıyorum. en son karşıma şöyle bir sey çıkınca resmen yıldım. http://www.tusaf.org/Eklenti/521,ali-ihsan-ozkasikcipdf.pdf?0
Logged
Sayfa: [1]   Yukarı git
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

MySQL Kullanıyor PHP Kullanıyor Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2008, Simple Machines

XHTML 1.0 Uyumlu! CSS Uyumlu! Dilber MC Theme by HarzeM
Hobiler