Ekmek Dostlarının ilk ve tek buluşma noktası
Duyurular:
English Germany French Italian Spanish Russian Norway Japanese Chinese Simplified Dutch Portuguese Greek Arabic  
*
Hoşgeldiniz, Ziyaretçi.Lütfen giriş yapın veya kayıt olun.
E-posta adresinize aktivasyon iletisi gelmediyse lütfen buraya tıklayın.
Kasım 18, 2017, 12:28:55 ÖS


Kullanıcı adınızı, parolanızı ve aktif kalma süresini giriniz


Sayfa: [1]   Aşağı git
  Yazdır  
Gönderen Konu: MEGEP MESLEKİ EĞİTİM  (Okunma Sayısı 5352 defa)
0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.
ali bey
Full Member
***
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 217



« : Mayıs 10, 2012, 01:40:39 ÖÖ »

Milli Eğitim Bakanlığının çok güzel bir projesi var: Mesleki Eğitim Programları MEGEP http://www.megep.meb.gov.tr/indextr.html.
Mesleki eğitim için çok sayıda doğru bilgi bulunan bu siteden ilk gözüme çarpanları aşağıya çıkardım.
Ama ilgi duyan arkadaşlar, neredeyse her konuda bilgi bulunan bu sitenin içinde epeyce zaman geçirirler sanırım  Cheesy:

(Bağlantıları tıkladığınızda modüller doğrudan PDF olarak indirilecektir)
Ekmek Hamuru Hazırlama http://megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/modul_pdf/541GI0048.pdf

Ekmek Fermentasyonu http://megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/modul_pdf/541GI0049.pdf

Makarna Hamuru Hazırlama http://megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/modul_pdf/541GI0044.pdf

Logged
ekmek2009
Hero Member
*****
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 1674


È più facile mangiare il pane che guadagnarselo


« Yanıtla #1 : Mayıs 10, 2012, 09:16:42 ÖÖ »

Arkadaslar bu dokumanlar oldukca iyi

fakat genelde MEGEP in bu egitim dokumanlarinda hatalar ve ayni dokumanda celiskili yerler var...


 
Logged
erhan
Sr. Member
****
Çevrimdışı Çevrimdışı

Mesaj Sayısı: 497


« Yanıtla #2 : Mayıs 10, 2012, 09:43:43 ÖÖ »

bende aşağıdaki paragrafı tam olarak anlamaya çalışıyordum. üstadlarım yorumlar umarım.

Hamurda su kaldırma: Buğday unu ile yapılan hamurlarda, unun su kaldırma
kapasitesine bağlı olarak hamura verilen suyun yaklaşık % 80’i yoğurma işleminin sonunda
emilir. Kalan % 20 su serbest durumdadır. Serbest haldeki su glüten ağı içinde gaz
kabarcıklarının dış cidarında bulunur. Yoğurmanın hemen sonrasında bu su filmleri;
 Hamurun yapışkanlığına,
 Uzayabilir bir yapı oluşturmaya,
 Hamurun kendini salmasına neden olur.
Sonraki bekleme evresinde gaz oluşumu sonucu hamur yapışkanlığını kaybeder ve daha
sıkı bir hâl alır.
Logged
Sayfa: [1]   Yukarı git
  Yazdır  
 
Gitmek istediğiniz yer:  

MySQL Kullanıyor PHP Kullanıyor Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2008, Simple Machines

XHTML 1.0 Uyumlu! CSS Uyumlu! Dilber MC Theme by HarzeM
Hobiler